|
在中国广袤的大地上，红薯作为一种适应性强、产量高且营养丰富的粗粮作物，早已深深融入了人们的日常生活与饮食文化之中。 “薯”它有内涵 红薯原产于海外，最早被称为番薯。 明万历二十一年（1593年），闽籍商人陈振龙历尽千辛万苦，将原产于美洲的番薯从吕宋（菲律宾）引入家乡福建。因其“广种耐瘠、生熟可食”，有“一造番薯半年粮”之说，成为中国亿万农民度过荒年的恩物。到清乾隆年间，番薯已广泛种植于大江南北。 在几百年的演进过程中，各地百姓赋予了它不同的称呼，如山芋、地瓜、红苕、红薯等。这些亲切而多样的称呼，体现了红薯与各地风土人情的深厚渊源。 过去，吃红薯或许是无奈的选择。而在物质丰富的今天，人们发现红薯原来是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品。它富含蛋白质、钙、钾、胡萝卜素及多种维生素，蛋白质含量是大米的7倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍。红薯脂肪含量少，不饱和脂肪酸的含量却十分丰富，是公认的天然减肥食品。食用红薯能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，因而又有“长寿食品”的美称。 “薯”它有魅力 从南到北，红薯以其独特的魅力演绎出一场场令人垂涎欲滴的美食盛宴。在南方，红薯多被制作为甜点、小吃。广东人的甜蜜记忆是一碗番薯糖水；福建人善于将红薯制作成长汀珍珠丸这样独特的精致小吃；在湖北地区，红薯被制作成苕粉这一特色食材，与泡菜、肉丝、辣椒等一同翻炒而成泡菜苕粉肉丝。将辣椒玩出艺术的川渝人民，把红薯也做出强烈的地方风格，即选用红心苕，切成薄片，炸至薄而透明，对灯而照，灯影隐隐可见，最后淋上特制的红油酱汁，就成了漂亮又好吃的灯影苕片。 在北方，当阳光向南回归线移动的时候，红薯就成了一日三餐最常见的配角。烤红薯无疑是北方秋冬季街头最具代表性的美食。在寒风凛冽的冬日街头、熙熙攘攘的市场角落，总能见到熟悉的烤红薯摊。红薯被放置在火炉或烤箱中，经过长时间的烘烤，外皮变得焦黄酥脆，内里却是软糯香甜。轻轻一掰，金黄色的薯肉便呈现在眼前，散发着诱人的香气。 红薯还被巧妙地制作成地瓜烙这一家常美食，将蒸熟的红薯丁裹上淀粉，再用油煎至金黄酥脆，既可作为主食，也可作为零食。 在忻州，最温馨的家常味道莫过于红薯稀饭。将红薯切成小块，与山西特有的高品质小米同煮，极适合当作早餐或夜宵食用。一碗热腾腾的红薯稀饭下肚，温暖了整个身心。 从北方的烤红薯到南方的番薯糖水，从简单的蒸煮到复杂的烹饪技艺，红薯在人们的巧手下变幻出无数种美味佳肴。这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着人们对生活的热爱和对家乡的眷恋。 “薯”它有作用 2019年9月30日，中国粮食行业协会正式命名忻府区为“中国甘甜红薯之乡”。这一称号的获得并非偶然。忻府区土壤肥沃、富含有机质，非常适合红薯的根系发育和块茎膨大；四季分明、昼夜温差大的气候条件，使得产出红薯口感甘甜、质地细腻。 红薯在忻府区有悠久的种植传统，当地农民对红薯的生长习性有深入的了解，并形成了独特的种植技术和管理模式。 “十二五”期间，忻府区委、区政府就把发展红薯产业列入全区八大优势农业产业。在山西农业大学专家团队的技术支持下，忻府区在育种上狠下功夫，进行了大量的品种试验和选育工作，成功引进了“济薯26号”“烟薯25号”“西瓜红”等优质品种，并广泛推广种植，让忻府区红薯在源头上拥有了自己的“身份证”。 然而，贮藏问题随之而来。红薯最适宜的贮藏温度为11摄氏度至16摄氏度之间。起初，不少种植户只能堆放在自家的土炕上，卖不掉就有可能坏掉。为了解决红薯贮藏难的问题，忻府区根据薯农需求，创建了“节能地暖式储藏库”，不仅解决了种植户的贮藏难题，还延长了红薯的销售期限，提高了市场供应的稳定性。 金秋时节，甜蜜的红薯迎来丰收季。在忻府区主要红薯种植基地——董村镇游邀村，红薯种植形成了一条完整的产业链。为进一步推动红薯种植科技化、专业化，游邀村红薯种植户不断升级种植理念，引进膜下滴灌技术并进行推广。2023年，游邀村红薯种植约3000亩，每亩产量能够达到3000公斤。 “薯”它有优势 近年来，忻府区红薯种植面积稳定在2万亩以上，红薯品质、产量均居全省前列，形成了合索乡、奇村镇、忻口镇、董村镇、西张乡5个红薯种植集中区域，树立了忻府区“西呼延”“游邀”“西张”“金山”“山粮”等知名红薯品牌和商标。 在产业发展过程中，忻府区注重科技创新和品牌建设，通过与中国农科院甘薯研究所等科研机构的合作，引进并完善《富硒红薯无公害标准化栽培技术规范》，实施总投资115万元的千亩富硒红薯种植建设项目，有效提高了红薯的营养价值和市场竞争力。 在这片被阳光亲吻过的忻府大地上，甘甜红薯不仅滋养了一方水土，更成为连接过去与未来的甜蜜纽带。每当秋风送爽，那片片红薯地便披上了丰收的盛装，沉甸甸的果实深藏于肥沃的土壤中，等待着勤劳的双手将它们一一唤醒。这不仅仅是一场关于农作物的收获，更让忻州农业又多了一张在全国叫响的名片。
|
