忻州，地处山西中北部，这里矿产资源丰富，能源化工产业发达，这里地形地貌多元，山川河流纵横交错，这里历史悠久，五台山、雁门关、忻州古城等遗迹流传上千年。此外，忻州还有很多特色美食让人垂涎。

1、定襄蒸肉

定襄蒸肉是最负盛名的忻州美食，被誉为“晋式三蒸”的第一蒸，色泽清爽，细腻绵软，是当地筵席的传统名菜。定襄蒸肉以猪瘦肉、土豆、淀粉为主料，先把土豆蒸熟，碾压成泥，加入猪里脊肉切成的肉丝，倒入淀粉水，搅拌均匀，调味后，放入模具中上锅蒸熟，再晾凉切片即可享用。

2、荞麦河捞

除了蒸肉，定襄还有一道家喻户晓、妇孺皆爱的美食——荞麦河捞，大街小巷林立着各式河捞店，每个人心中都有一家最好吃的。荞麦河捞的制作很有观赏性，一个巨大的实木河捞床子横卧在大锅上，把和好的河捞面团，放入凹槽中，用力压成面条，煮熟后捞入调好的醋汤中，浇上肉臊子，吃起来爽滑筋道。

3、河曲酸粥

河曲酸粥是忻州河曲县的传统美食，起源于明朝末期，相传是当地百姓为了犒劳李自成起义军而准备大量米饭，结果大军改道，米饭剩下放酸后，偶然发现的吃法。这道美食以黄米、绿豆、土豆、南瓜为主料，经过发酵、熬煮等工序制作而成。成品色泽金黄，香味浓郁，酸爽开胃，营养丰富，特别是夏天时来上一碗，非常解暑。

4、黄米面油炸糕

黄米面油炸糕是忻州地区逢年过节、升学考试、过寿满月、婚宴酒席上的必备美食，有“步步高升”之意。黄米面油炸糕，以黄米面、红枣、红糖等为主料，黄米面先和成面团，再放入锅中蒸熟，再和成面团，擀成小饼，放入打好的枣泥，下锅炸至浮起即可，除了枣泥馅，还可以制作豆沙馅、糖馅。成品金黄酥脆，外皮酥脆，内里软糯香甜。

5、代县熬鱼

滹沱河为代县带来了丰富的渔业资源，有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等很多种鱼类，当地人发明了熬鱼，县城里分布着数十家熬鱼店。熬鱼的制作突出一个“熬”字，大多以草鱼为主料，先腌制入味，再油炸至金黄，最后放入骨汤中熬制三个小时以上，方可成就美味。做好的熬鱼，色泽鲜艳，骨酥肉嫩，非常入味，拌上当地的米饭吃，那就更美了！

6、保德碗托

碗托是忻州保德县的一种传统小吃，以其晶莹透亮、细腻爽滑、清凉解腻的特点，深受大众欢迎。保德碗托都是当天现做才好吃，以荞麦面粉和当地优质地下水为主料，先用淡盐水调成大面絮，再加入清水调成稀稀的面糊，碗中刷油后，倒入碗中，上锅大火蒸熟，晾凉后，用刀划成小条，加入蒜末、酱油、陈醋、辣椒油，搅拌均匀即可享用。

7、莜面饨饨

莜面是山西面食中的重要组成部分，当地人把莜面吃出了花，其中莜面饨饨更是风味独特，让人吃不够。莜面饨饨做法并不复杂，莜面加入热水烫好，和成面团，再擀成大面皮，包入用胡萝卜丝、土豆丝等蔬菜调成的馅，卷起来，切成小段，放锅中蒸制而成。成品，造型美观，口感丰富，营养又美味。

8、原平锅魁

原平锅魁是忻州原平市的特色小吃之一，起源于清朝康熙年间，已有300余年历史，以其金黄诱人、酥香可口的特点，远近闻名。原平锅盔，以优质小麦粉、白糖、胡麻油为主料，经过和面、擀皮、起酥、制饼、烤制等工序制作而成。锅盔又分为实心和空心，空心锅盔主要是为了夹肉，而实心锅盔可以做成红糖馅、豆沙馅、枣泥馅等多种，风味各有千秋。

以上便是忻州的8道名吃，您吃过几种呢？