如果要问谁是中国粮食作物中的“流量担当”？玉米，当仁不让。整个中国都跃动着它的身姿。它遍布东北，排列于白山黑水之中；它席卷华北，列阵于谷地平原之上；它点缀江南，穿梭于粉墙黛瓦之间；它甚至冲上高原，傲视雪山与苍穹。

想要在如此丰富博大的版图中，以“玉米”之名占据一席之地，实属难得，但地处晋西北黄土高原的五寨县做到了。2015年8月，五寨县被中国粮食行业协会命名为“中国甜糯玉米之乡”。

玉米来了

五寨，这方从历史烟云里走来的粗砺大地，从来就是一方值得精耕细耘的沃土。五寨是传统农业大县，气候凉爽，冬季长而寒冷，夏季短而无酷暑。土地开阔，东南高西北低，中部为八十里“丁”字平川。水系发达，县域河流纵横交织。是“坐在水库上的县城”。这些独特的条件为五寨农业的演化和发展提供了天时地利。因此，五寨一度被称为“晋西北的米粮川”。

在玉米“称雄”五寨大地之初，五寨农业史上也曾有过自己的“明星”。莜面、山药、大皮袄，当地民间引以为傲的“三件宝”中，有两件均来自土地深处，一度是五寨农业的“形象代言”。

历史文献中，玉米原产于大洋彼岸的墨西哥高原，始于遥远的大航海时代。1531年，玉米开始“登陆”我国，并在清乾隆年间，跟随“历史的季风”落地五寨。玉米的到来在丰富五寨农业物种的同时，也为五寨大地增添了一抹饱满的色彩。四季流转间，五寨农人与玉米的故事开始上演。春种、夏耘、秋收、冬藏，最终玉米这种种植方便、易于成活的作物在五寨得到大规模种植，并渐渐有了“后来居上”的气势，而且在当地百姓口中还得到了更为亲切的昵称“玉蜀黍”“玉茭子”。

玉米的到来激活了人们对美食的创造力。煮玉米、蒸玉米、烤玉米、玉米面，在每一个收获的季节，玉米都以不同的形态出现于炊烟闾巷，颗颗饱满、粒粒生香，丰富味蕾、满足饕客。更多时候，玉米的归宿属于市场，在保障粮食供给的同时，成为饲料和工业的主要原料。深秋过后的五寨，农家巷陌、旷野场圃，熟透了的玉米被码放整齐，像金色堡垒，等待“收服”。五寨人对这方土地上的玉米有足够的自信，他们待价而沽！

进阶的“玉米”

人类发展的进程中，对风味的追求是一道永恒的命题。通过改良与优化，破解物种的隐藏秘密从而获得“附加价值”。在这一点上，人类对玉米的探索也未曾止步。

“南甜北糯”，国人对玉米的追求曾一度呈现鲜明派系。甜玉米和糯玉米，这两种因改变栽培技术而提高糖含量或者增加粘性的作物，因口感的不同曾在各自领域独领风骚。能否统一“甜”和“糯”，中国玉米育种专家再次解码。通过玉米基因的重组排列让同一株果穗上结出甜、糯相交的籽粒。甜糯玉米的出现不仅满足了玉米爱好者的口感诉求，也壮大了“玉米家族”。白色、黑色、紫色……甜糯玉米的色彩在增加，营养价值也在“飙升”。甜糯玉米富含维生素C，粗纤维含量高达16.36%，“硒”含量比普通玉米高8倍，所以甜糯玉米因其富含多种人体所需的矿物质被称为“黄金作物”。

甜糯玉米的出现也让五寨人看到了机会。无霜期长、光照充足、水土丰沃、昼夜温差大，得天独厚的自然条件让甜糯玉米落地五寨顺理成章。2000年以后，五寨立足当地条件，调整特色农业发展思路，在规模发展玉米产业的同时，开始更新玉米版本——进阶甜糯玉米。2002年，五寨正式引进种植甜糯玉米，成为全国最早引进种植甜糯玉米并加工的地区之一。

2002年，甜糯玉米种子叩问五寨大地的同时，五寨也旋即上马甜糯玉米项目加工，建厂房、上设备、拓市场，渴望在这场产业变革中乘风破浪。最终，甜糯玉米也不曾辜负这方热土，结出累累硕果。2007年，五寨县甜糯玉米取得无公害认证；2013年，五寨县获取了绿色甜糯玉米认证和有机甜糯玉米认证。

甜糯玉米的出现也变幻出特色滋味。甜糯玉米炖排骨、松仁玉米、甜糯玉米饮品……甜糯玉米成为饮食图谱中的新鲜后浪。五寨的甜糯玉米也因口感细腻,走俏市场，风靡一时。2017年，山西康宇田源农业股份有限公司生产的真空糯玉米顺利出口俄罗斯，是全省首次向俄罗斯出口玉米农产品。

物种演变发展的故事是自然与气候的故事，也是人与土地的故事。李冬梅是康宇田源农业股份有限公司的“掌门人”，自从父辈们手中接过接力棒起，就寻求甜糯玉米发展最新“打法”。古老土地与改良作物，时鲜食物与产业发展，向老农学经验，向科学求技术，李冬梅在摸索中寻求发展的支点。耕种时节，当古老的大地正被现代化的肥料催生，李东梅却带领农人们选择了最质朴的方法——轮作倒茬、秋耕壮垡、卧羊施肥，最终，打造出绿色甜糯玉米种植基地1万亩、有机甜糯玉米种植基地1000亩、供深食品“圳品”基地1万亩。追求传统耕作之法外，管理模式却得到科技“加持”。种子来自与山西农业大学的产学研合作；管理技术实现良田、良种、良法、良机、良制配套；加工锁鲜，从采收到加工入库两小时内完成；销售环节，畅通线上与线下，流通市场；产品升级则瞄准健康食品进军。

李东梅在甜糯玉米产业的探索中还加速了产业的带动作用。在她的带动下，600余户种植农户，300余名工人走进田间或厂房，为甜糯玉米产业助力，也从甜糯玉米中获得收益。2022年康宇田源糯玉米入选山西首批“有机旱作·晋品”，2023年山西康宇田源农业股份有限公司被认定为高新技术企业，取得了8项实用新型专利和2项外观专利。

甜糯玉米之乡

塑造品牌，抢占市场，五寨县“甜糯玉米”的发展其要义是对其独特风味的追求，是对其经济价值的追逐，更是农业产业发展的突破口。

近年来，五寨县为打造特色品牌，出台特色产业发展意见，制订农业产业奖补办法，提升产业化水平，成立甜糯玉米产业发展联盟，实现规模化种植、标准化生产、市场化经营。“甜糯玉米”在五寨完成了从物种到产业的蜕变。2023年，五寨县甜糯玉米种植面积6.5万亩，全县已建成规模化特色种植基地50个，甜糯玉米加工龙头企业6个，专业合作社35个，年均销售量2.3亿穗。

未来，五寨县还将扩展甜糯玉米种植面积达10万亩，年产加销3亿穗，致力打造成为全省最大的甜糯玉米产加销基地。

从泥土里蓄积能量，于幽暗中沉默滋长，在工厂中华丽蝶变，一朝扎根就让一方土地延伸出无限希望。从玉米到甜糯玉米，五寨选择也创造，而甜糯玉米也在无声参与人们的生活。从种植试验到精深加工，从满足饱腹口欲到追求独特风味，从小农经济到产业支撑，甜糯玉米产业的发展壮大，是五寨人因地制宜、适应发展主动求新求变的选择，也是五寨人立足乡土、面向时代奏响的奋进凯歌！