有朋自远方来，想吃正宗山西饭，特色餐厅哪里找？想必是许多人宴请时的头痛事。近年来，大众餐饮蓬勃发展，省城山西会馆作为山西大众餐饮的后起之秀，立足弘扬山西本土文化，顺应时代发展，以其独有的经营方式开启了快速发展的脚步，受到大众欢迎。山西会馆秉承会馆功能，将山西人文历史、民间风俗、晋商文化等融入企业餐饮经营，努力打造出近悦远来的山西人的“文化会客厅”。
“为了让民间文化遗产实现创新性和转化性利用，山西会馆从2010年开始，结合企业发展，打造了牌匾博物馆、晋商博物馆、民俗博物馆、古民宅博物馆、学堂之忆博物馆、面食博物馆等不同主题的文化餐饮场所。”日前，山西会馆董事长高绍军向记者介绍企业打造文化餐饮品牌的历程。“利用这些场馆，我们还保护性地组织了剪纸、花馍制作、风火流星、二鬼摔跤、秧歌舞、山西民歌演唱等民间艺术的展示展演，既丰富了消费者的生活，又使一些濒临失传的民间艺术得到了有效保护。”
据介绍，2010年省政府为山西会馆颁发了“山西文化保护示范基地”。截至目前，在山西会馆的组织下，有200多名具有民间文艺特长的农民在山西会馆搭建的平台上展示他们的才华，得到了就业的机会。10年来，山西会馆从参加上海世博会到面艺表演登上央视星光大道，从参加外交部山西品牌推介会到参加山西美食走进联合国，践行文化为人民服务的宗旨，闯出一条文化餐饮发展的新路。
开展中小学生研学活动，是山西会馆深入拓展文化餐饮品牌的又一有力举措。活动始于2012年，由山西会馆服务总监李昆创办的“‘疯狂的碳水化合物’青少年社会实践活动”转化而来。活动最初是为传承山西面食文化而打造，培养青少年对传统文化的热爱。活动一经推出，就受到学校及社会各界的认可。家长们高兴地说：“这是一个能让孩子们亲手制作面食的饭店。”以研学为拓展，从太原市到全省，再到全国，前来山西会馆的孩子越来越多。研学热潮，成为山西餐饮领域一道亮丽风景线。山西会馆成为我省目前接待中小学生进行研学活动最富经验、时间最久的餐饮企业，多年来，通过持久地开展研学活动，山西会馆共接待中小学生5万余人，在其旗下的面食博物馆开展面食制作体验等活动，取得了良好的社会效果。
文化兴企的同时，始终不忘社会责任。自新冠肺炎疫情暴发以来，在统筹疫情防控和经济社会发展形势下，山西会馆积极开展自救，在省市各级政府的帮助下，严格执行防疫要求，抓好关键重要环节。疫情之初，山西会馆宣告停业，在退掉所有年夜饭的情况下，组织单位党员以及管理者、员工志愿者投入到抗疫一线，为工作人员提供免费工作餐，还将储备的食材低价向社区居民供应，以缓解物资供应之急。
“山西会馆认真履行防疫政策，坚持消杀、测温不松懈，坚持查验健康码、场所码不遗漏，坚持人数控制不打折扣，坚持小型宴会必上报的自觉意识。”高绍军说，目前，山西会馆经营正在渐渐好转，企业发展进入提速期，虽受疫情影响，但在全体员工的努力下，以打文化牌为突破点，不仅取得了良好的经济效益，也取得了广泛的社会效益，成为领跑我省文化餐饮的先头兵。 |
| 编辑： 姜晋峰 责任编辑： 高翔 |
来源： 山西日报 |
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