张树庭，1930年9月30日生于山西省崞县（今原平）上庄乡沟里村，是澳大利亚籍华人，香港中文大学教授、生物学系主任和理学院院长，曾兼任国际热带地区菇类学会主席，现任联合国教科文组织香港微生物资源中心主任、联合国工业发展署国际蕈菌生物技术服务中心主任。他是世界公认的研究蕈菌权威。

一

少年时代，张树庭跟随舅舅到西安等地念书，1949年考入台湾大学。1958年获威斯康星州立大学硕士学位，1960年获哲学博士学位。张树庭的研究课题主要是真菌学及其遗传学，独辟蹊径，硕果超群。除发表近百篇学术论文外，还出版了不少专著，其中包括1972年由香港中文大学出版社出版的《蕈菌及其形态、细胞遗传、营养及栽培》，1975年由世界图书公司出版的《草菇》，1978年由美国学术出版社出版的《食用菌的生物特性及其栽培法》，1984年由香港中文大学出版社出版的《热带菇类的生物特性及其栽培法》等等，都是深得学术界赞许的权威力作。

张树庭研究草菇始于1962年。开始他在香港中文大学附近的沙田、马料水一带的田间地头捡稻草栽种草菇，但后来稻田渐渐消失，能采集的原料越来越少。到了1969年，他突破传统方法，领导香港中文大学食物蛋白质生产研究中心，开始采用废棉、茶渣等垃圾栽培和生产草菇，经多次试验，终于成功。在人口密集的工业化城市香港，废棉、茶渣之类的废料很多，为清理这些废料耗费了大量人力财力。利用废棉、茶渣生产草菇，既减轻了环境污染，又为居民提供了高蛋白食品，真是一举两得。张树庭说：“草菇会自己分解棉花废渣的纤维素，转化成糖分，然后自己吸收，便能生长，再加上它不用光合作用也能生长，不会排出二氧化碳污染环境，绝对算得上是“‘环保食物’”。社会各界对此大加赞赏。

二

中国是最早培植和食用菇类的国家之一。200多年前，中国南方广泛栽培和食用草菇，草菇成为餐桌上的美味佳肴。后来，草菇传播到东南亚各国。在栽培和食用香菇方面，日本并不比中国早，然而由于他们有较多的研究和宣传，于是一些学术著作就把香菇称为“日本菇”。

作为炎黄子孙，张树庭第一次看到“日本菇”这个名词时，着急得坐不住了：“香菇已经成了‘日本菇’了。草菇是我们中国人首先培植和食用的，如果不认真去研究，或许有一天，也会像香菇一样被外国人拿了去。”

张树庭暗下决心：一定要为草菇正名。经过反复实践和大量考证，他在草菇研究上取得了一系列成果。他撰写了一篇观点鲜明、材料翔实的论文，投给权威杂志《波士顿经济植物学》（美国），旗帜鲜明地提出：应将草菇改为“中国菇” 。论文发表了，张树庭的主张得到了国际公认。

张树庭怀着强烈的民族感情，以自己出色的研究成果，发展了中国驯化和食用草菇的经验，填补了世界研究草菇的空白。海外社会反映热烈，报刊纷纷报道说张树庭为中国人争了光。

对于把香菇称为“日本菇”的说法，张树庭抱着严谨的科学态度和强烈的民族感情，也投入巨大精力进行研究和考证。他下定决心：非把“香菇之源”弄清楚不可。

首先，张树庭查阅古代典籍，了解中日两国关于香菇培植的记载。我国的浙江省龙泉、景宁、庆元三市县交界地带，很早就出现人工栽培的香菇，其技术史称“砍花法”。据传最早发明这项技术的，是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公（其所在地现归庆元县管辖）。

南宋嘉定二年（公元1209年）何澹编纂的《龙泉县志》上，就有庆元人栽培香菇的确切记录共180余字。这是人类香菇栽培史上，留下的可供查证的最早、最完善的文献资料，反映了香菇栽培从择时、选场、砍花、培育、收采、烘干、分级等整个过程，表明浙江当时人工栽培香菇的技术已经十分成熟。

至明代，浙江参政陆容（1436-1494）在任时所著《菽园杂志》卷十四中，将《龙泉县志》中记载人工栽培香菇的内容转录其中。又过了一百多年，到明嘉靖三十七年（公元1558年），在黄佐所编《广东通志》中，又将陆容《菽园杂志》中关于香菇栽培的文字，引入其中。清雍正九年（公元1731年），《广东通志》在“物产”栏目中再次记叙这些文字。此时，浙江菇民栽培香菇的技术已在广东广泛传播推广。

1796年，日本林学家佐藤成裕整理总结的日本香菇栽培著作《惊蕈录》问世。此书开创了“日本菇”立论之先河，著名的日本香菇史学家中村克哉认为，《惊蕈录》对于日本香菇生产具有划时代的意义。把香菇称作“日本菇”，也就在国际上流行开来。然而，《惊蕈录》记叙日本人工栽培香菇技术的内容，却是转载与参考了中国的《广东通志》。此时，距离何澹编纂《龙泉县志》已晚了587年。

可见，日本并非人工栽培香菇之“源”，而只是“流”。

其次，张树庭花费大量精力进行实地考察。他曾专门赴日本，到生产香菇历史比较久远的大分县等地进行考察。大分县是日本香菇的第一产地，因森林资源丰富，用原木生产香菇，技术、品质等方面拥有很大优势。当地政府和蘑菇振兴协会定时举办香菇品评会，展示产品，表彰菇农，现场销售产品。香菇成为日本重要的消费品和出口商品，大分县等地发挥了领头作用。但这仍不足以说明这些地方就是“香菇之源”。

当张树庭得知浙江省庆元县很早就栽培香菇、当地民众世代以此为业，至今仍有菇神庙等文物古迹遗存，就意识到这里极有可能真的是香菇的发源地。于是，他一直关注着庆元县，投入精力进行深入调查研究。1987年他在《热带菇类》杂志上发表了香菇溯源的研究文章，并配上由庆元县人士提供的菇神庙照片。1989年3月，在国家轻工部的安排下，张树庭实地考察了庆元县的历史文化以及香菇产业。通过采访、座谈和讲座，他更坚信自己的推断，于是为当地写下了“香菇之源”的题词。

1993年，张树庭到庆元县主持全国香菇专题研讨会，并为“庆元县香菇市场”“庆元县食用菌科研中心”题写了牌匾，还动员日本学者古川久彦支持于翌年在庆元县举办的国际会议。

经过充分准备和有序运作，国际香菇生产及产品研讨会于1994年11月在庆元县隆重举行。张树庭来到庆元，期间，他特地接见了当地菇农代表，并为菇神吴三公祠题词：“香菇之祖”。此后，他与美国的菲利普·迈尔斯教授，以及参加会议的22个国家的78位外宾中的30多位学者，在不同国家和地区一共发表了30多篇文章，科学地告诉世界：中国庆元县是世界真正的“香菇之源”。

发现和确定香菇的发源地，极大地推动了当地经济发展和人民致富。如今，庆元县已成为集香菇育种、生产、加工、销售、科研、信息传播于一体的“香菇大县”。

三

在香港中文大学任教时，张树庭经常接受媒体采访。有一天，他突然接到一位女士的电话，说：“我们看电视节目，听你讲蘑菇的营养价值，对我们的启发太大了。我祖籍是山西的，听你的口音觉得很亲切，判断你也是山西人。可是我先生不相信，我们俩就打赌了。请问张教授，你是山西人吗？”张树庭在电话里对她说：“我要祝贺你，你赢了，我是山西人。”其实，他离乡已数十载，留存的不仅是他的家乡口音，而是他的满腔华夏情愫，他对故乡和祖国的眷念一直都在。他自己就说：“我时刻都没有忘记，我的根在中国！”

1979年张树庭应中国轻工业部邀请，首次来华讲学和交流学术，此后他频频归来，荣任轻工业部和商业部食用菌高级顾问，足迹遍布大江南北许多城乡。

浙江省是张树庭频频光顾，倾注心血最多的省份之一。他多次在浙江大学、浙江农业大学、浙江省农科院、杭州市农科院等院校，举办蕈菌学及食用菌产业讲座，推动食用菌的发展。获得“香菇之源”荣誉的庆元县菇农，更是念念不忘张树庭为探明香菇源头所付出的努力。没有他的崇高声望和坚韧不拔的探索精神，没有全体富有正义感的专家学者的辛勤努力，香菇可能还一直被人称为“日本菇”。国际食用菌学术界历来存在的日本与中国的“香菇发源地之争”，如今终于一锤定音。

对于家乡山西，张树庭是有点“偏爱”。自1980年首次来山西进行学术交流，以后他多次访晋，分别在太原、大同、原平等地参观指导，举办学术报告会、食用菌培训班、赠送优良品种及学术资料。他担任山西大学生物系名誉教授和山西省生物研究所的技术顾问，经常回故乡讲学、辅导。他为山西引进的凤尾菇，因其效益高而得以在25个省市推广。他赠送的双孢菇优良菌种，在太原、榆次、汾阳等地大面积栽培后，连年获得良好的经济效益，现已广泛推广、全面开花。

祖国对于海外赤子的厚爱也是难以用金钱来计算的。早在1990年10月，中国轻工业部就授予他“国际合作奖”； 2008年，浙江省政府授予他“西湖友谊奖”； 2009年，在中华人民共和国成立60周年之际，国务院授予他“国家友谊奖”。