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年糕的传说
http://xz.sxgov.cn/  忻州新闻网   2019-02-01 17:43:26

◆段党军

在忻州晋西北一带,春节期间家家户户都要吃年糕,因为年糕不仅吃起来美味可口,还有一个美好的企盼在里头,年糕又称“年年糕”与“年年高”,“糕与高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年有所提高。

为什么过年要吃年糕呢?这里还有个动人的传说哩:

相传春秋时代,吴王夫差摄政,他一心想吞并齐国,不听伍子胥“联齐抗越”的主张,当夫差打败齐国后,满朝文武都欢天喜地庆胜利,唯有伍子胥忧心忡忡,他不但预料到自己有杀身之祸,而且国家也将遭难,于是他抓紧时间加速修筑姑苏阖闾边城。谁知城刚造好,伍子胥就遭到奸臣告其“私通齐国”“阻挠攻齐”等罪名,被吴王夫差赐剑自刎。伍子胥在临死前悄悄对几个亲信说:“我死后,国必遭难,民受饥时,可挖相门得食,以救百姓。”

果然不出所料,越王勾践知道伍子胥已死,即发兵攻吴,苏州被围困,百姓断粮时,偏偏又近年关,这时守城将领想起伍子胥临终遗言,即挖相门城墙,不料块块城砖皆为糯米粉蒸熟压制而成,这样百姓切糯米城砖煮熟充饮并度年关。原来伍子胥早料到越国会来进攻,他利用监造边城城墙的机会,特制糯米粉城砖作为囤粮救民之计。后来,百姓们为纪念伍子胥的爱国爱民恩德,年年春节苏州城家家户户都仿造糯米城砖的模样,制成小糯米糕吃,这样一来渐渐就流传开来,逐步影响到全国各地,形成了人们过年吃年糕的民俗。

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕,塞北农家的黄米糕,江南水乡的水磨年糕,台湾的红龟糕等,年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。在晋北家家户户的词典里“糕”是吉祥的象征,富贵的希望。新春佳节家家户户离不开吃年糕,初一大年糕,初二炸油糕,初三起来蒸油糕,初四“送穷糕”,初五“破五糕”,初六“大顺糕”,初七“人戚糕”,初八“小年糕”。

年糕作为一种吉祥文化的载体,走上晋北人的餐桌,走进了晋北人的心里,形成了现代“饮食文化”中的“年糕文化”。

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编辑: 侯兴艳      责任编辑: 侯兴艳 来源: 忻州日报
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