忻州新闻政务要闻地市快讯行业动态
忻州宣传宣传动态理论学习文明创建
文化忻州文化产业文化事业忻州书吧
忻州人物人物春秋时代英才点亮忻州
国际国内忻州概况旅游快报景点推荐
走遍忻州名山雄关温泉度假红色景点
网信工作名城风采民情民俗特产美食
忻州视频映像忻州政策法规社科研究
重点工程特别关注忻州网事
忻州公安忻州万象忻州教育
专题报道忻州农村忻州卫生
忻州汽车忻州食药旅游服务
忻州网群:忻府区原平市定襄县五台县代县繁峙县宁武县静乐县神池县五寨县岢岚县河曲县保德县偏关县
    星期
当前位置 首 页 > 忻州食药  
蔬菜泡3~5分钟就够了
http://xz.sxgov.cn/  忻州新闻网   2018-06-26 12:05:18

菜市场买回来的蔬菜需要清洗,而为了清洗得更干净、更彻底,浸泡一会儿也是需要的。但浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果,相反还会造成一些营养素的流失。

很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。曾经就有一位老人,喜欢把菜先浸泡一晚上,第二天才捞出来做菜,认为这样才干净。

她们认为蔬菜浸泡的时间越长,清洗得就越干净。尤其是农药,浸泡时间越长就去除得越干净。其实,这种做法并不科学。

农药主要有两类,一类是水溶性的,一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留,而脂溶性的农药残留不会被水洗去。

所以并不是浸泡时间越长就越好,蔬菜长时间浸泡在水里的时候,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜长时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。

如果长时间浸泡,不仅不会提高清洗效果,还会使水溶性的营养素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里,最终被丢掉。有研究发现,浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

有很多方法可以提高清洗的效果,比如用温水,加盐、加碱、加牛奶,或者使用淘米水洗菜等,这些方法都可以用,但并不是万能药方。

一般来说,清洗果蔬时,一般的水溶性农药、化肥或者泥土,用清水很容易冲洗掉。

对于油性(脂溶性)的农药,在清洗时往水里加l~2滴食用洗洁精,浸泡3~5分钟后,用清水清洗1~2次,就可去除脂溶性的农药残留。经这样清洗的蔬菜,几乎能把农药残留物全部清洗掉,营养素丢失也不多。

关键词:
编辑: 侯兴艳      责任编辑: 侯兴艳 来源: 人民网
分享到:
相关文章
 
热点图片 更多>>  
   
李俊明为忻府区大庄村党 ... 全力以赴服务高考 全心全... 李俊明在偏关县驻村调研 
   
李俊明在雄忻高铁引入大 ... 快乐“六一” 幸福成长 李俊明在静乐县调研 
   
李俊明在五台代县繁峙调研 李俊明调研忻州市科技创 ... 省委督导检查组对忻州市 ... 
新闻聚焦 更多>>  
印像忻州 更多>>  
   
中国四大佛教名山之首— ... 列入世界自然遗产预备清 ... 四桥飞架展画卷——忻州 ... 
   
中华第一关——国家5A级 ... 九塞雄关——平型关 晋北锁钥——忻州北城门 ... 
   
九曲黄河第一湾——偏关 ... 国家历史文化名城——代 ... 原平农民采收粽叶 
忻州新闻 更多>>  
友情链接  
   
主管:中共忻州市委宣传部    主办:忻州市互联网信息办公室    联系电话:0350-3309577 3309576    QQ:379022001
地址:忻州市长征街21号市委大院    邮编:034000    邮箱:379022001@qq.com    xww88@qq.com    技术支持:黄河新闻网
本网由忻州新闻网版权所有    晋新网备14083040